Tahu sudah sejak lama jadi bahan utama untuk camilan atau lauk andalan di Indonesia.
|
Cara Membuat Tahu Walik Kriuk Sederhana. Foto: briliofood.net |
Biasanya, tahu dimasak dengan cara digoreng hingga teksturnya renyah di luar dan lembut di dalam. Tidak hanya sekadar digoreng, tahu juga kerap dikreasikan jadi berbagai makanan.
Seperti tahu isi, tahu crispy, hingga tahu walik. Tahu walik sendiri belakangan sedang jadi camilan hits.
Nama walik sendiri berasal dari bahasa Jawa yang artinya dibalik. Sesuai namanya, tahu dibuat dengan membalik isi dalamnya jadi berada di luar sebelum digoreng. Biasanya, tahu walik dikreasikan dengan isian dari aci, udang, ayam, dan lain-lain.
Selain disantap begitu saja, tahu walik bisa semakin sedap disantap bersama kecap maupun sambal sesuai selera. Menu ini juga cocok banget jadi hidangan saat hajatan.
Cara Membuat Tahu Walik
Darimana asal tahu walik? Tahu walik ini merupakan camilan khas Banyuwangi. Kini semakin populer karena makin banyak penjual yang menjajakan. Apalagi harganya murah, rasanya renyah dan enak.
Sesuai dengan namanya ‘walik’ yang berarti ‘terbalik’, tahu goreng ini dibalik dulu. Bagian dalamnya ada di luar baru kemudian diberi isian adonan aci dan digoreng kering.
Berikut ini resep cara membuat tahu walik yang bisa Anda gunakan.
Baca juga: Resep Membuat Martabak Manis Bersarang dengan Teflon Rumahan
1. Cara Membuat Tahu Walik Kriuk
Bahan isi:
– 300 gr daging ayam
– 3 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 butir telur
– 7 sdm tepung tapioka
– 1 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt kaldu bubuk
– 1/2 sdt garam (sesuai selera)
Bahan lain:
– 12 buah tahu pong, potong segitiga, lalu balik
– 2 batang daun bawang, rajang
– 1 buah wortel, serut
Cara membuat:
1. Chopper daging ayam, bawang
putih, dan bawang merah sampai halus, lalu masukkan semua sisa bahan
isi, chopper lagi sampai tercampur rata.
2. Masukkan adonan dalam wadah, tambahkan irisan daun bawang dan serutan wortel, aduk rata.
3. Tes rasa dengan cara mengukus sedikit adonan.
4. Bila rasa sudah pas, isi tahu walik dengan adonan sesuai selera, lakukan sampai selesai.
5. Kukus tahu walik yang sudah diisi selama 10 menit, angkat.
6. Panaskan minyak, goreng tahu walik sampai tahu bagian luarnya kering kecokelatan, angkat, tiriskan.
7. Sajikan tahu walik dengan cabai rawit hijau.
2. Cara Membuat Tahu Walik Versi Ekonomis
Bahan:
– 10 potong tahu goreng yang berkulit, potong jadi 2 dan balik
Bahan isi:
– 150 gr tahu putih, hancurkan
– 100 gr tepung kanji
– 2 sdm terigu protein rendah
– 1 batang seledri, iris halus
– 3 siung bawang putih ulek
– 1/2 sdt garam
– 1/3 sdt merica
– 1/2 sdt kaldu jamur
– 60 ml air hangat, sesuaikan
– Garam, merica, dan kaldu sesui selera
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, tapi airnya sedikit demi sedikit saja biar nggak kelembekan.
2.
Isi ke tahu sampai habis, panaskan minyak, goreng pakai api pertengahan
antara api kecil dan sedang sampai matang serta kering.
3. Cara Membuat Tahu Walik Ayam
Bahan:
– 10 buah tahu cokelat (pong)
– 250 gr daging ayam dan kulit
– 4 sdm tepung tapioka
– 3 siung bawang putih
– 1 butir telur
– 80 gr es batu
– Garam
– Merica
– Kaldu jamur
Cara membuat:
1. Belah 2 tahu bentuk segitiga, kemudian balik tahu, ambil bagian dalam tahu, sisihkan.
2. Masukkan di chooper semua bahan kecuali kulit tahu, tambahkan isian tahu (bagian putih), haluskan.
3. Abis kulit tahu, beri isian adonan ayam, lakukan sampai adonan habis.
4. Kukus tahu 10 menit. Setelah agak dingin goreng tahu walik secukupnya, sisanya bisa disimpan di lemari es.
Baca juga: Resep Cara Membuat Capcay Kuah dan Goreng Special
4. Cara Membuat Tahu Walik Isi Tahu
Bahan:
– 10 buah tahu goreng
– 4 buah tahu mentah untuk isian (hancurkan)
– 3 sdm tepung bumbu
– 1 butir telur
– Daun bawang secukupnya
Cara membuat:
1. Balik tahu yang sudah digoreng. Sisihkan.
2. Campur tahu mentah, telur, tepung bumbu, dan daun bawang aduk sampai tercampur rata.
3. Ambil tahu yang sudah dibalik dan masukkan 1 sdm adonan tahu mentah, lakukan sampai adonan habis.
4. Goreng di minyak panas.
5. Cara Membuat Tahu Walik Aci
Bahan:
– 20 buah tahu pong goreng
– Minyak goreng
Biang aci:
– 50 gr tepung tapioka
– 200 ml air
– 3 siung bawang putih, parut
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt kaldu jamur
Bahan kering:
– 125 gr tepung tapioka
– 1 sdm tepung beras
– 1/4 sdt baking powder
Pelengkap:
– Cabai rawit
– Sambal kecap
– 1 batang daun bawang, iris tipis
Cara membuat:
1. Potong tahu tidak sampai putus, kemudian balikkan tahu agar sisi dalam tahu menjadi sisi luar. Sisihkan.
2. Biang aci: campur semua bahan, rebus hingga menjadi kalis.
3. Tuang bahan biang ke dalam mangkuk. Tambahkan bahan kering sambil diaduk cincang.
4. Ambil 1 sdm adonan aci, masukkan ke dalam tahu yang sudah dibalik. Ulangi hingga tahu dan aci habis.
5.
Goreng tahu walik aci di dalam minyak panas yang banyak dengan api
sedang hingga matang. Angkat dan sajikan bersama pelengkap.
Baca juga: 9 Resep Perkedel Kentang Ini Mudah dan Praktis
6. Cara Membuat Tahu Walik Udang
Bahan:
– 20 tahu pong
– 500 gr udang kupas yang sudah dihaluskan
– 15 sdm tepung tapioka
– 2 butir telur ayam
– 1 bungks kaldu ayam bubuk
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1/2 sdt bawang putih bubuk
– Daun bawang iris
Cara membuat:
1. Belah tahu pong sisi segitiga lalu balik bagian dalam ke luar.
2. Campur udang, tepung tapioka, telur, kaldu, garam, lada, bawang putih, dan daun bawang.
3. Aduk sampai tercampur semua.
4. Masukkan adonan ke dalam tahu pong yang sudah dibalik sampai menutupi sisi-sisinya.
5. Lalu goreng dengan minyak yang sudah panas dengan api sedang sampai kuning keemasan. Angkat dan sajikan.