Kentang merupakan salah satu masakan favorit masyarakat. Kentang bisa
diolah dengan cara digoreng, direbus, dikukus dan dipanggang.
Sayuran ini bisa menjadi menu makanan utama, sampingan maupun jadi camilan lezat.
Hanya di goreng saja lalu dibumbui dengan berbagai rasa sudah banyak orang yang suka. Apalagi diolah menjadi lauk dengan campuran rempah-rempah, pastinya akan menggugah selera. Salah satunya perkedel.
Menurut sejarah, perkedel ini diadaptasi dari frikadeller atau frikadel dalam Bahasa Belanda, yakni semacam daging cincang yang dipadatkan lalu digoreng. Makanan ini awalnya diperkenalkan oleh Belanda saat menjajah Indonesia.
Namun, di Indonesia bahan utama daging ini diganti dengan bahan dari kentang yang dihaluskan, lalu digoreng.
Resep Perkedel Kentang
Seperti yang banyak orang tahu, bahwa perkedel kentang ini sangat baik bagi tubuh karena mengandung paket gizi yang lengkap.
Kentang mengandung vitamin, mineral, serat serta antioksidan. Tak hanya itu, kentang juga mengandung karbohidrat yang menjadi sumber utama tenaga bagi tubuh.
Ada juga kandungan protein yang dibutuhkan dalam pembentukan otot dan tulang serta kulit. Yuk simak cara membuat perkedel kentang:
1. Perkedel Kentang
Bahan:
– 1 kg kentang
– Bawang goreng secukupnya
– Daun prei secukupnya, iris halus
– Garam secukupnya
– Penyedap rasa secukupnya
– Merica bubuk secukupnya
– 1 butir telur (kocok lepas)
Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
Cara membuat:
– Kupas kentang, cuci bersih, potong-potong, lalu digoreng. Tiriskan kemudian uleg sampai halus.
–
Campur kentang yang telah dihaluskan dengan bumbu halus, daun prei,
garam, penyedap rasa, merica bubuk dan bawang goreng. Aduk rata, tes
rasa.
– Ambil sedikit adonan, bentuk bulat. Lalu pipihkan, lakukan sampai adonan habis.
– Masukkan kentang yang sudah dibentuk, ke dalam telur yang sudah dikocok lepas, lalu digoreng hingga kuning kecokelatan.
Baca juga: Resep Membuat Martabak Manis Bersarang dengan Teflon Rumahan
2. Perkedel Daging
Bahan:
– 3 kentang
– 2 sdm bawang goreng
– 1 sdt bubuk pala
– 1 batang seledri, potong tipis kecil
– garam, merica, gula secukupnya
– 1 kuning telur
– putih telur untuk menggoreng
– 2 sdm daging sapi cincang
– 1 bawang putih cincang
– 1 bawang merah cincang
Cara membuat:
– Tumis daging cincang beserta bawang merah dan bawang putih cincang, sisihkan.
– Rebus kentang beserta kulitnya sampai matang empuk. Kupas. Lumatkan dengan garpu.
–
Campurkan daging, bubuk pala, garam, merica, gula , bawang goreng,
seledri, dan kuning telur. Aduk rata. Tes rasa. Kemudian bentuk bulat
dan pipihkan.
– Balur putih telur, goreng.
3. Perkedel Kentang Puyuh
Bahan:
– 1 kg kentang
– 15 telur puyuh rebus
– 1 batang daun seledri
– 2 sdm bawang goreng
– 1/2 sdt lada bubuk
– kaldu jamur
– garam secukupnya
Cara membuat:
– Kupas kentang, cuci bersih, potong 4, goreng dalam minyak panas, tiriskan.
– Campurkan irisan seledri dengan kaldu, garam, lada dan bawang goreng dalam mangkok.
–
Haluskan kentang goreng dengan cobek, campur dengan bumbu di atas.
Setelah bumbu rata, cicipi rasanya, bentuk adonan bulat-bulat, pipihkan,
isi puyuh.
– Kocok telur dalam mangkok, beri sedikit garam.
– Celupkan adonan kentang ke dalam telur.
– Goreng dalam minyak panas, api sedang hingga matang kekuningan.
– Angkat, sajikan hangat.
4. Perkedel Kentang Khas Minang
Bahan:
– 5 buah Kentang ukuran besar
– 1 batang seledri iris tipis-tipis
– 5 siung bawang merah, iris, goreng
– 3 siung bawang putih, iris, goreng
– 150 gr daging giling (optional)
– 1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
– 1 1/2 sdm corn starch/maizena
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Merica secukupnya
– Minyak goreng untuk menggoreng
– 1/4 biji pala
Cara membuat:
– Kupas kentang, potong-potong dan goreng sampai matang, kemudian tumbuk-tumbuk sampai hancur.
–
Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng, daun
seledri, dan gula. Kemudian masukkan garam, merica dan biji pala parut
yang telah dihaluskan, campur rata.
– Setelah itu masukkan, daging
giling yang sudah ditumis, lalu aduk rata, campurkan kuning telur yang
sudah dikocok lepas. Aduk rata, koreksi rasa.
– Bentuk perkedel sesuai selera bulat pipih, panaskan minyak goreng, baluri perkedel dengan putih telur saat akan masuk wajan
– Goreng sampai agak kecokelatan.
5. Perkedel Ayam
Bahan:
– 500 gr kentang
– 250 gr daging ayam cincang
– bawang merah goreng
– garam
– kaldu bubuk secukupnya
– 1/2sdt merica bubuk
– 1 butir telur
– minyak goreng
Cara membuat:
– Kupas kentang cuci bersih, lalu potong-potong kemudian goreng sampai empuk. Angkat, tiriskan.
– Tumis ayam yang sudah dipotong-potong sampai empuk.
– Haluskan bawang merah goreng, garam, merica, kaldu bubuk.
–
Haluskan ayam yang sudah ditumis, kemudian haluskan kentang yang sudah
digoreng lalu campur dengan bumbu halus. Aduk jadi satu tambahkan telur.
– Bulatkan adonan lalu pipihkan kemudian goreng dan sajikan.
6. Perkedel Kentang Jagung
Bahan:
– 2 buah wortel
– 1 buah jagung manis
– 1 butir telur, kocok lepas
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 1/2 batang seledri, iris halus
– 1 sdm bawang putih goreng, cincang halus
– Kaldu ayam bubuk dan merica bubuk secukupnya
Cara memasak:
– Goreng kentang, kemudian haluskan hingga lembut, sisihkan.
– Serut jagung dan tumbuk kasar, sisihkan.
– Campur kentang, jagung dan setengah butir telur, aduk.
– Masukkan semua bahan yang lain, aduk rata dan koreksi rasa.
– Ambil adonan sekitar satu sendok makan, lalu bentuk bulatan dan pipihkan.
– Masukan perkedel ke dalam sisa kocokan telur, gulingkan hingga terbalur rata.
– Goreng di minyak panas dengan api sedang hingga kuning keemasan. Jangan sering dibolak balik agar tidak hancur.
– Angkat dan sajikan selagi hangat.
7. Perkedel Kentang Mozzarella
Bahan:
– 3 buah kentang ukuran sedang
– 1 buah telur
– 1 batang bawang daun (iris)
– Bawang goreng secukupnya
– Garam secukupnya
– Merica secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
– 1 batang keju mozzarella
– Minyak goreng
Cara membuat:
– Kupas kentang, cuci bersih lalu potong, dan goreng kentang dengan api sedang hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
– Potong keju mozzarella menjadi 7 bagian, sisihkan.
– Tumbuk halus kentang lalu campurkan denga garam, merica, kaldu bubuk, irisan bawang daun dan bawang goreng aduk hingga merata.
–
Pecahkan telur di tempat terpisah, kocok lepas lalu masukkan ke dalam
adonan perkedel sebanyak 4 sdm. Campurkan sedikit terlebih dahulu sampai
adonan kalis.
– Ambil satu sendok adonan lalu buat seperti mangkok
isi dengan keju lalu tutup kembali. Bentuk sesuai selera dan bagi
menjadi 7 bagian.
– Panaskan minyak, masukan perkedel yang sudah
terbentuk ke sisa kocokan telur. Lalu goreng dengan api sedang suhunya
jangan terlalu panas. Tunggu hingga matang kecokelatan. Angkat dan
tiriskan.
Baca juga: Resep Cara Membuat Capcay Kuah dan Goreng Special
8. Perkedel Kornet Ayam
Bahan:
– 500 gr kentang potong-potong goreng
– 2 batang daun bawang iris-iris
– 1 butir telur
– 1 sdm munjung kornet ayam
– 3 siang bawang, iris-iris goreng
– 2 siung bawang putih, iris-iris goreng
– Merica secukupnya
– Garam dan
– Penyedap rasa ayam (optional)
Cara membuat:
– Haluskan kentang selagi panas, sisihkan.
– Haluskan merica, bawang putih, bawang merah dan garam, campurkan bumbu pada kentang. Aduk rata.
– Lalu tambahkan kornet ayam, dan daun bawang. campur semua bahan jadi satu aduk- aduk kembali, tes rasa.
– Kocok telur, masukkan bulatan perkedel ke dalam telur.
– Goreng dengan api sedang hingga warna keemasan, tiriskan.
9. Perkedel Isi Jamur.
Bahan:
– 500 g kentang, goreng hingga matang, haluskan
– 1 tangkai daun seledri, cincang halus
– 4 butir bawang merah, cincang halus, tumis hingga harum
– 1/2 sdt pala bubuk
– 3/4 sdt garam
– 1 sdt merica putih bubuk
– 1 butir telur ayam
– Minyak goreng
Isi:
– 2 sdm mentega
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 150 g jamur kancing segar, cincang kasar
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt merica putih bubuk
– 150 g mayones
Cara membuat:
– Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Kemudian masukkan jamur, masak hingga layu dan kering.
– Tambahkan garam dan merica, aduk rata. Angkat. Masukkan mayones aduk rata. Sisihkan.
– Aduk rata kentang tumbuk, daun seledri, bawang merah, pala bubuk, garam, merica, dan telur ayam.
– Ambil 2 sdm adonan kentang, pipihkan, berikan 2 sdt isi di tengahnya, tutup rapat. Pipihkan kembali.
– Panaskan wajan, berikan sedikit minyak, masukkan perkedel isi, masak setiap sisinya sekirat 4 menit hingga kecokelatan.
– Angkat dan sajikan.