Resep cara membuat capcay kuah dan goreng special. Di kala ribuan masakan lain di seluruh dunia kebanyakan berfokus pada satu atau dua jenis bahan saja. Masakan yang satu ini justru menjadikan seluruh bahan-bahannya sebagai bintang utama.
Perlu Anda ketahui untuk resep membuat capcay sayuran rata-rata memang mirip. Namun kali ini aku ingin berbagi cara membuat capcay sayur sendiri yang tidak kalah istimewa sekaligus menyehatkan.
Capcay merupakan makanan yang cukup terkenal di Indonesia. Capcay sendiri merupakan masakan dari China yang biasa kita sebut dengan chinese food.
Idealnya, tetap siapkan beberapa sayuran inti yang selalu dipakai seperti kol putih, brokoli, kapri, sawi, jamur, dan wortel. Selebihnya, terkadang ada yang menambahkan jagung muda, daun bawang, daging ayam, udang, cumi, dan sebagainya.
Semakin banyak memang rasanya semakin lezat, tapi cap cay sendiri bila tepat takaran bumbunya saja sudah dijamin lezat dan anti gagal.
Cara Membuat Capcay
Sepertinya Anda sering mendengar anggapan bahwa resep capcay sayuran setidaknya harus terdiri dari sepuluh bahan. Tapi sebetulnya konsep masakan ini awalnya adalah menggunakan bahan-bahan sisa yang tidak terpakai di kulkas dan masih dalam kondisi segar.
Inilah cara membuat capcay yang praktis dan lezat.
Capcay Goreng
Menjadi salah satu hindangan rumahan yang mudah dibuat, inilah cara membuat capcay goreng.
Bahan:
– Wortel, brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi ijo, baby corn dan kapri secukupnya dan potong sesuai selera
– Jamur kancing dan jamur kuping, secukupnya dan potong sesuai selera
– Ayam fillet dan bakso sapi, secukupnya potong sesuai selera
– Satu batang daun bawang, iris 2 cm
– Minyak goreng, secukupnya
– Air, secukupnya
Bumbu:
– 2 sdm baceman bawang putih dan minyaknya
– 1/2 siung bawang bombai, iris memanjang
– 1 ruas jari jahe, cincang
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap asin
– 1/2 sdm kecap ikan
– 1 sdt minyak wijen
– Kaldu jamur dan gula pasir, secukupnya
– 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
Cara membuat:
– Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum,
masukkan jahe tumis kembali hingga harum. Masukkan bakso dan ayam,
tumis hingga berubah warna
– Tambahkan air secukupnya, masukkan wortel, masak sebentar agar tetap crunchy
– Beri seasoning
– Masukkan sayuran lainnya, aduk rata sebentar
– Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena aduk hingga mengental
– Koreksi rasa dan sajikan
Baca juga: Resep Membuat Martabak Manis Bersarang dengan Teflon Rumahan
Capcay Sayur
Berikut ini bahan dan cara membuat capcay sayur.
Bahan:
– 2 batang wortel
– 5 buncis
– 5 sawi
– 1/2 kol
– 5 buah bakso
Bumbu:
– 5 bawang putih
– 1/2 bawang bombai
– 5 cabai rawit
– 1/2 sdt merica bubuk/merica butir
– Saos tiram (aku pake saori)
– 1/2 sdt minyak wijen
– 1 sdt kaldu jamur
– 1 sdm maizena (larutkan air)
Cara memasak:
– Potong semua sayur mayur + bakso
– Cincang bawang putih, potong bawang bombai + cabai rawit
–
Tumis bawang putih, bombay, tambahkan bubuk merica (kalau butiran bisa
di uleg dulu), setelah harum tambahkan cabai rawit dan masukan bakso.
Oseng sampai bakso stgh matang
– Masukan wortel dan buncis, oseng
lagi sampai agak empuk. Setelah mulai empuk masukan kol, aduk sebentar
kemudian tambah air. Aduk sambil beri gula, garam, kaldu jamur, saus
tiram, minyak wijen
– Jika rasa sudah pas masukan sawi dan tepung maizena yang sudah dilarutkan air supaya kuah agak mengental
– Aduk sebentar, angkat dan sajikan.
Capcay Kuah tanpa Meizena
Bahan:
– 300 gram pokcoy
– 1 batang wortel
– 1 butir telur
– Sosis ikan (optipnal)
– 1 siung bawang putih cacah halus
– 3 butir bawang merah cacah halus
– 4 cabai rawit cacah halus
– Saus tiram, saos sambal, garam, lada secukupnya
Cara memasak:
– Potong sayuran sesuai selera
– Tumis bawang
putih, bawang merah, cabai sampe wangi. Kemudian masukkan telur, orak
arik telur, masukkan sosis, goreng-goreng sebentar
– Tambahkan air secukupnya, kemudian masukkan wortel. Tunggu wortel sepertiga matang baru masukkan pokcoy
– Jika sudah hampir matang masukkan saus tiram, saos sambal, kecap, lada secukupnya. Tes rasa
– Sajikan.
Simpel Capcay Kuah
Selain ada capcay goreng dan sayur, ini resep dan cara membuat capcay kuah yang lezat.
Bumbu:
– 2 siung bawang putih, geprek lalu cincang
– 4 siung bawang merah cincang
– 1 bw bombay iris-iris
Bahan:
– 1 sdm margarin
– Minyak untuk menumis
– Hati ayam
– Ayam
– Telur
– Wortel
– Buncis
– Jagung putren
– Sawi hijau
– Air secukupnya
– Merica bubuk
– Garam
– Gula pasir
– Kaldu bubuk
Cara membuat:
– Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang putih
sampai wangi, masukkan bawang merah dan bawang bombai. Setelah wangi
masukkan telur, aduk rata
– Masukkan hati ayam dan daging ayam yang
sudah dipotong-potong, beri air dan biarkan sampai matang, masukkan
wortel, buncis dan jagung putren, beri gula pasir 1 sdm, merica
secukupnya
– Masukkan sawi hijau aduk sampai matang, matikan kompor, beri garam dan kaldu bubuk. Aduk rata
– Sajikan.
Capcay Istimewa
Bahan:
– 200 gr udang, kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya.
Kepala dan kulit udang disangrai sampai warnanya kemerahan dan harum,
lalu tambahkan 1 gelas air. Tunggu mendidih, lalu saring, ambil airnya
untuk kaldu
– 10 buah bakso, iris-iris
– 2 batang wortel, iris serong tipis
– Kol sesuai selera banyaknya
– Brokoli, saya pake 1 bonggol kecil
– 150 gr jamur champignon, potong-potong
– 2 sdm maizena dilarutkan dgn air
Bumbu:
– 3 baput ulek
– 1 ruas jempol jahe, iris atau geprek
– 1 batang daung bawang, iris besar aja
Bahan kecap:
– 2 sdm kecap asin
– 1 sdm kecap ikan
– 1 sdm saus tiram
– 1/2 sdm kaldu jamur
Cara masak:
– Tumis baput sampai harum dan sedikit coklat, masukkan jahe dan daun bawang. Tumis sampai semuanya layu dan harum
– Masukkan udang dan bakso, aduk-aduk sampai udang kemerahan
– Masukkan wortel, aduk-aduk. Tuang sedikit aja kaldu udang. Tunggu sampai wortel setengah lunak
– Masukkan brokoli, jamur dan kol. Aduk rata
– Tuang semua kaldu udang, aduk rata
– Masukkan semua bahan kecap, aduk rata. Cicipi
– Kalau sudah pas rasanya, tuang cairan maizena, tunggu sampai kuah mengental. Matikan api
– Sajikan.
Capcay Siram
Bahan:
– 1 batang wortel iris serong
– Kembang kol secukupnya
– Brokoli secukupnya
– 1 buah tomat, belah 8
– 5 buah jagung putren, potong-potong
– 200 gr udang, kupas kulitnya
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 1 sdm saus tiram
– Garam gula penyedap, lada bubuk secukupnya
– 1 sdm sagu larutkan dengan sedikit air matang
– 1 butir telor, kocok lepas
– Air matang secukupnya
Cara memasak:
– Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan udang,
tumis sebentar, masukkan wortel dan kembang kol dan brokoli, tumis
sampai agak lembut, masukkan jagung putren, tumis sebentar tambahkan air
secukupnya.
– Tambahkan saus tiram, garam gula penyedap dan lada
bubuk secukupnya. Masak sampai air mendidih, lalu masukkan kocokan telor
secara perlahan sambil diaduk melingkar pakai garpu.
– Setelah itu masukkan cairan sagu sambil terus diaduk supaya sagunya tidak mengendap didasar. Tunggu mendidih, masukkan tomat
– Aduk sampai mendidih lagi dan mengental kuahnya, test rasa
– Angkat sajikan.
Capcay Jamur
Bahan:
– Wortel
– Brokoli
– Jamur
– Buncis
– 1/2 – 1 buah bawang bombai
– 3-5 siung bawang putih
– Lada bubuk
– Himsalt
– Kecap manis organik
– Sedikit minyak kelapa
– 1/2 sdm Maizena larutkan dengan sedikit air biasa
– Kaldu jamur non Msg
Bahan saos tomat, blender:
– 3-5 buah tomat
– 3 biji cabai rawit
– Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukan irisan bawang putih
– Masukkan saus tomat, masak sebentar lalu masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu
– Terakhir beri larutan maizena, garam himalaya, masukin kecap manis dan lada bubuk. Cek rasa, matikan kompor
– Siap dihidangkan
Capcay Merah
Bahan sayur:
– 1 buah wortel, potong-potong
– 1 buah bunga kol, potong per kuntum
– 1/4 buah kol/kubis, potong-potong
– 1 ikat kecil sawi, potong-potong
– 1 batang daun bawang, potong-potong
Bahan lain:
– 150 gr daging ayam, potong tipis memanjang
– Bakso sapi secukupnya
– Kekian kampung secukupnya
– 2 butir telur ayam
Bumbu:
– 2 sdm penuh baceman bawang
– 1/2 buah bawang bombai, potong-potong
– 1 sdm saos tiram
– 5-6 sdm saos tomat
– 1 sdm kecap asin
– Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
– Larutan maizena untuk mengentalkan
Cara membuat:
– Tumis baceman bawang bersama bawang bombai hingga
harum dan matang, masukkan daging ayam aduk-aduk hingga ayam berubah
warna, pinggirkan ke wajan
– Masukkan telur, buat orak arik tunggu hingga kering
– Masukkan wortel, kembang kol dan bakso, tumis sebentar hingga agak layu
– Masukkan air secukupnya, bumbui dengan kecap asin, saos tiram, saus tomat, gula, garam, merica dan kaldu bubuk
– Masukkan sawi dan kubis aduk-aduk, lalu masukkan potongan daun bawang dan juga kekian kampung
– Koreksi rasanya, terakhir kentalkan dengan larutan maizena
– Siap disajikan.